Jeg har aldri laget nanbrød før, så da fant jeg det selvfølgelig naturlig å doble en oppskrift som jeg rotet bort og måtte frankensteine i sammen fra 3 andre oppskrifter jeg fant for å få noe logikk bak det hele. Resultatet ble 17 stk nanbrød på 100 gram stk, med andre ord dette er oppskriften for deg som trenger en større kvanta med nanbrød.
Ingredienser
- 1000g Hvetemel (100%)
- 3dl Melk (300g) (30%)
- 3dl Yoghurt (300g) (30%)
- 1dl Vann (100g) (10%)
- 6g Sukker (0,6%)
- 3g Salt (0,3%)
- 3g Bakepulver (0,3%)
- 13g Tørrgjær (en pose)
- Semola (Utbakingsmel)
Fremgangsmåte
- Sett alle tørre ingredienser i bakebollen og rør rundt slik at alt er jevnt fordelt.
- Sett i melk og yoghurt og kjør maskinen på lav hastighet.
- Sett i vannet litt og litt etter alt av melk og yoghurt er jobbet inn i deigen.
- Kjør deigen i medium hastighet i ca 10 minutter til deigen er jevn og fin.
- Ta deigen ut av bakebollen, pakk den inn i gladplast og la den hvile i 20-30 minutter.
- Ta deigen ut av gladplasten og brett den innover seg selv noen ganger før du setter den til heving.
- Heves til dobbel størrelse. (NB! sett deigen i kjøleskapet om du ikke planlegger steking innenfor de neste 2 timene)
- Del deigen i emner på 100grams baller.
- Bak ut ballene med Semola til ønsket fasong og ha smør med krydder/hvitløk etc på toppen før steking.
- Stek dem på pizzastål som skal være plassert høyt opp i ovnen på 275grader, anbefales å følge med da det går fort på dette stadiet. (Du kan nok også bruke en stekepanne på høy varme om du ikke skulle ha pizzastål/sten liggende)
