Baketeori - Gubbebaking.no

Gjær

Det sies at alle parter av ett samarbeid er like viktig og det stemmer jo sånn sett, men gjæren har en stor del av byrden med å få bake verket ditt luftig,...

Les mer

Salt

Natriumklorid eller best kjent som salt er en av byggesteinene som må til for å få god bakst. Dette er fordi saltet er med å stabiliserer glutennettverket som du vil ha for...

Les mer

Hydrasjon

Hydrering av deig er en av de fundamentale tingene man må gjøre for å få i sammen en deig.Hydrasjon eller hydrering er bare ett finere ord for å tilføre væske av en...

Les mer

Bakerprosent med deigkalkulator

Etter hvert som man roter seg mer inn i bakingens verden, finner man noen strofer som bakerprosent, hydrasjon, melstyrke og fermentering.Denne gangen skal vi finne litt mer ut om hva bakerprosent er...

Les mer